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4 giornalisti in cucina “mangiati” da
HEINZ BECK
Lunedě 16 Aprile 2007, ore 13:00
Trattoria
via Pozzo delle Cornacchie 25, Roma

La memoria ritrovata
di Giuseppe Cerasa



Tra le tante possibili declinazioni delle parola Sicilia c’č anche questo piatto che appartiene alla tradizione isolana sia nobile sia marinara.
Un piatto dove si concentrano fragranze di mare e di terra, frutti abissali e di superficie: le uova di pesce spada, i pomodorini di Pachino, le mandorle, il prezzemolo e il vino chardonnay.
Il risultato appartiene a quel genere di sintesi che alimenta il nostos, il desiderio del ritorno.


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